Време за подготовка – 10 мин.

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 12 – 15 бр.

110 гр кокосово масло (разтопено)
50 гр еритритол/ стевия ( 2 с. л. )
4 яйца
2 с.л. ябълков оцет( лимонов сок)
60 гр кокосово брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. ванилия
80 гр боровинки ( малини, къпини )
Рецептата може да се изпълни с ( лешници, бадеми или други ядки пожелание) но ще се увеличат макронутриентите в една порция.

Инструкции

Загрейте фурната до 180 градуса и подгответе силиконови формички за мъфини, уред или тавичка за мъфини.
Маслото, яйцата, ванилията, подсладителя и оцета се слагат заедно в голяма купа и се разбиват до получаването на хомогенна смес.
Добавете кокосовото брашно на малки порции и бакпулвера. Кокосовото брашно бързо ще увеличи обема си и тестото ще стане гъсто и леко.
Добавете 50 гр. от плодовете(нарязяни) в получилата се смес.
Сложете мазнина по формичките за мъфини и разпределете сместа.
Върху всеки от мъфините поставете останалите 30 гр. нарязяни плодове.
Печете във фурната загрята на 180 градуса за 20-25 минути или до зачервяване.
Оставяте ги да починат около 30 минути на хладно и може да консумирате тези прекрасни мъфини.

Насладете се!

Източник: dietdoctor.com