При захарният диабед е недостатъчно производството на инсулин в панкреаса. Инсулинът е отговорен за транспортирането на глюкозата в клетките. Това води до намаляване на кръвната захар. Когато инсулинът е в по-малки количества, както е при диабетиците, глюкозата се натрупва в клетките.
При диабет от особено значение е спазването на диета, при която трябва да се отстрани захарта от менюто.
Ето и кои са препоръчителните подсладители за диабетици:
1. Стевия
Стевията е натурален растителен подсладител, който се извлича от растението Stevia Rebaudiana Bertoni, което е от същото семейство като слънчогледа. В света съществуват над 150 вида стевия, които най-често растат в Северна и в Южна Америка. Независимо от това, стевията се е превърнала в популярен подсладител и можете да я отглеждате и в домашни условия. Обработката ѝ също е много лесна – листата се събират, изсушават се, от тях се извлича водата и след това се пречистват. Само стевията, обработена по този начин, има сладък вкус, в сурово състояние тя е много горчива и дори има неприятен аромат. Тя е в пъти по-сладка от захарта, но е доказано, че нормализира кръвната захар. Тя е богата на витамин А, В и С. Съдържа също така калций, магнезий, цинк и други. Стевията има благоприятно влияние върху организма.
Стевията е 200 до 300 пъти по-сладка от обикновената рафинирана захар, но съдържа много по-малко калории от нея. Ако трябва да сме точни, тя не съдържа никакви калории. Това я прави идеалният подсладител при диети за отслабване или за хора, които контролират приема си на калории. Ниското съдържание на калории класифицира стевията като здравословна алтернатива за контролиране на диабета или за намаляване на телесното тегло. Проучванията показват, че стевията не оказва никакво влияние върху нивата на глюкозата или инсулина в кръвта. Това дава възможност на хората с диабет да ядат подсладени със стевия храни, като същевременно поддържат здравословни хранителни навици.
Защо стевията е по-добър избор от рафинираната захар:
- тя е цели 200-300 пъти по-сладка
- не съдържа никакви калории
- не оказва влияние върху нивата на кръвната захар и на инсулина
- подходяща е за диети за отслабване
2. Якон
Яконът е кореноплодно растение. Отглежда се в Перу. Това, което се консумира от това растение, са корените. Неговата употреба не повишава нивата на кръвната захар, което го прави идеален заместител на захарта при диабетици.
3. Кленов сироп
Оригиналният канадски кленов сироп е най-добрият. Той влияе върху освобождаването на инсулин, като въздейства върху панкреаса. Кленовият сироп може да се използва само от диабетици, които не са инсулинозависими! Това е много важна подробност.
4. Лукума
Лукума съдържа витамини от група В. Прахът, който се образува от този плод, е естествен подсладител. При неговата употреба не се повишава нивото на кръвната захар. Лукумата се използва за подслаждане на различни десерти и сладоледи.
5. Сироп от агаве
Агавето е вид медообразен нектар, който се извлича от листата на растението Agave tequilana. Това е съдържащо сок и подобно на кактус растение, което расте в Мексико и чийто нектар се използва за производство на текила. Тъй като нектарът му е много сладък на вкус, той се употребява и в производството на подсладители. Още в древността ацтеките оценявали сладкия вкус на агавето и го използвали за овкусяване на храни и напитки. Освен че е универсален подсладител, сиропът от агаве предлага и много ползи за здравето, което прави употребата му по-полезна за здравето отколкото в случаите на подслаждане с обикновена захар. Агавето съдържа голямо количество витамини и антиоксиданти, които предпазват нашия организъм от влиянието на външни фактори. Този нектар е 1. 5 пъти по-сладък от захарта.
Сиропът от агаве също е с високо съдържание на калории и ако се консумира в големи количества може да допринесе за увеличаване на теглото или за поява на зъбен кариес. Но той има много по-нисък гликемичен индекс от рафинираната захар, благодарение на което не причинява рязко повишаване на нивата на кръвната захар. Въпреки че хранителните му стойности са подобни на тези на меда, поради голямото количество фруктоза в него, сиропът от агаве може да съдържа повече калории. Това обаче е валидно за сиропи от агаве, които са химически обработени, т.е. не могат да бъдат класифицирани като БИО продукти.
Защо сиропът от агаве е по-добър избор от рафинираната захар:
- съдържа по-малко калории
- естествен подсладител е
- пълен е с антиоксиданти
- има по-нисък гликемичен индекс
- не повишава рязко нивата на кръвната захар
ЕРИТРИТОЛ
Еритритолът има интересен вкус, понеже след поглъщане предизвиква охлаждащ ефект в устата. Готовият продукт представлява бял прах на кристали, на вкус напомнящ на обичайната захар, но има 70-80% сладост от тази на захарта. По тази причина учените го наричат обемен подсладител.
За разлика от сорбитола и ксилитола, еритритола има нулева калорийност. Това е важно за обемните подсладители, понеже се използват в по-големи количества за разлика от интензивните подсладители. Получава се така, че човек получава не толкова сладък вкус, но за сметка на това не получава никакви калории.
Влияе положително на нивото на глюкозата и инсулина
Еритритола не участва в метаболизма на организма, той не влияе нито на нивото на глюкозата, нито на нивото на инсулина. Това го прави идеален за прием от хора с нарушения на въглеродния обмен или хора, грижещи се за своето здраве.
Ползи и вреди от еритритола
Всеки нов продукт преминава през предварителни изследвания и тестове за безопасност. Уникалността на еритритола се заключава в това, че в следствие на многочислени изследвания е доказано, че е напълно безвреден и нетоксичен за човешкото тяло.
Освен, че еритритола е безвреден, той също е и полезен:
- не съдържа калории и не повишава нивото на глюкозата и инсулина, което го прави идеален за хранителна добавка в диетични продукти
- предпазва от кариес и заболявания на устната кухина, по-ефективен от ксилитола
- той е антиоксидант, понеже абсорбира свободните радикали
Еритритол може да се използва в домашно приготвени тестени изделия, или просто като подсладител за чай, кафе и др. Не трябва да се забравя, че консумацията на над 50гр. еритритол на ден може да доведе до разстройство.
Еритритолът е подходящ за консумация от диабетици и се счита, че е много по-качествен от други подсладители като аспартам и захарин.
