Рецепта за хляб от леща за диабетици без брашно и глутен:
Необходими продукти
200 г. сварена червена или кафява леща (добре отцедена).
Лещата може и да се накисне за 12 часа без да се вари
3 яйца
50 г. пълнозърнесто брашно или 30 г. кокосово брашно (по-нисковъглехидратна опция)
В случай че, не използвате брашно – добявете допълнителни
50 г. леща
1 с.л. ленено семе, смляно за допълнителни фибри пожелание
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сода
2 с.л. зехтин или кокосово масло
50 г. извара или 1 ч.ч. кисело мляко или скир
Щипка сол
По избор: тиквени и слънчогледови семки
Подправки по избор: риган, мащерка, чесън на прах, черен кимон,
Лют червен пипер.
Начин на приготвяне
Пасирайте лещата
В кухненски робот или блендер пасирайте сварената леща, докато стане на гладка паста. Може да използвате и пасатор.
Смесете мокрите съставки
Добавете яйцата, изварата (или киселото мляко), зехтина и разбъркайте добре.
Добавете сухите съставки
Смесете брашното, лененото семе, бакпулвера, содата, солта и подправките в отделна купа. Постепенно ги добавете към мократа смес, докато получите гладко тесто.
Подготовка за печене
Изсипете тестото в малка силиконова форма за хляб, предварително намазана с мазнина, или форма каквато имате покрита с хартия за печене. Загладете повърхността. Пожелание за поръсване използвайте сусам,чия,тиквени или слънчогледови семки.
Загрейте фурната на 180°C и печете около 40-45 минути, докато хлябът стане златист и стегнат. Проверете с клечка за зъби – тя трябва да излезе чиста.
Охлаждане на готовият хляб
Оставете хляба да се охлади напълно върху решетка, преди да го нарежете.
Добър Апетит!
